快餐店經(jīng)營*重要的原則之一是使座位有的使用效率，餐桌規(guī)格的選擇必須依據(jù)這一原則進行配置。在選擇餐桌規(guī)格時，*重要的依據(jù)標準是每桌顧客人數(shù)的統(tǒng)計頻率，即就餐顧客人數(shù)組合*多的數(shù)值。
有的快餐店可附帶一些隔間，平時隔間可關(guān)閉，只有在客人多時才用隔間?？觳偷赀€可以帶些屏風或隔板，如果客人稀少可將快餐店隔開，留出服務(wù)*方便的空間經(jīng)常開放，而隔開的陽臺、后間等其他不太理想的空間，只在客人多的時候才開放。這樣，快餐店客人稀少時也不會給人生意冷清的感覺。
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